Zutaten für 1 Person
100 g Quinoa
50 g Rucola
100 g Alpro Soya Cuisine light
100 g Basilikum-Tofu
100 ml Gemüsebrühe
Kräutersalz
Pfeffer
Knoblauchpulver
Muskatnuss
Zubereitung
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit Rucola waschen, putzen und kleinschneiden. In einer Pfanne die Gemüsebrühe erhitzen und Soya Cuisine zugeben. Basilikumtofu kleinbröseln und unter die Sauce geben. Mit den Gewürzen abschmecken. Kurz bevor die Quinoa gar ist den Rucola in die Sauce geben und bei sehr geringer Hitze noch zwei Minuten in der Sauce ziehen lassen. Zusammen mit der Quinoa servieren.
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